Документы
Аналитика | Документы | Должностные обязанности | Справочники | Должностные инструкции | Положение по отделам | Словарь терминов
ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52196-2003"
Приложение А
Приложение А (обязательное) ИНФОРМАЦИОННЫЕ СВЕДЕНИЯ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В 100 Г ПРОДУКТА ------------------T----------T--------T------------T-------------¬ ¦ Наименование ¦Белок, г, ¦Жир, г, ¦Углеводы, г,¦Калорийность,¦ ¦вареных колбасных¦ не менее ¦не более¦ не более ¦ ккал ¦ ¦ изделий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+--------+------------+-------------+ ¦Колбасы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Говяжья" ¦ 13 ¦ 15 ¦ - ¦ 187 ¦ ¦"Диабетическая" ¦ 12 ¦ 23 ¦ 1 ¦ 259 ¦ ¦"Докторская" ¦ 13 ¦ 22 ¦ 0,8 ¦ 253 ¦ ¦"Краснодарская" ¦ 14 ¦ 18 ¦ - ¦ 218 ¦ ¦"Любительская" ¦ 13 ¦ 28 ¦ - ¦ 304 ¦ ¦"Любительская ¦ 12 ¦ 30 ¦ - ¦ 318 ¦ ¦свиная" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Телячья" ¦ 12 ¦ 30 ¦ - ¦ 318 ¦ ¦"Русская" ¦ 12 ¦ 28 ¦ - ¦ 300 ¦ ¦"Столичная" ¦ 13 ¦ 32 ¦ - ¦ 340 ¦ ¦"Московская" ¦ 12 ¦ 22 ¦ 0,5 ¦ 248 ¦ ¦"Отдельная" ¦ 11 ¦ 24 ¦ - ¦ 260 ¦ ¦"Отдельная ¦ 11 ¦ 28 ¦ - ¦ 296 ¦ ¦баранья" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Свиная" ¦ 11 ¦ 30 ¦ - ¦ 314 ¦ ¦"Столовая" ¦ 12 ¦ 22 ¦ 0,4 ¦ 248 ¦ ¦"Обыкновенная" ¦ 11 ¦ 30 ¦ 2,7 ¦ 325 ¦ ¦"Ветчинно- ¦ 13 ¦ 25 ¦ 3,5 ¦ 291 ¦ ¦рубленая" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Калорийная" ¦ 9 ¦ 38 ¦ 3,5 ¦ 392 ¦ ¦"Молочная" ¦ 12 ¦ 22 ¦ 1,5 ¦ 252 ¦ ¦"Закусочная" ¦ 12 ¦ 24 ¦ 4,5 ¦ 282 ¦ ¦"Чайная" ¦ 12 ¦ 20 ¦ - ¦ 228 ¦ ¦"Заказная" ¦ 12 ¦ 25 ¦ 4,5 ¦ 291 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Сосиски: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Особые" ¦ 14 ¦ 22 ¦ - ¦ 254 ¦ ¦"Сливочные" ¦ 10 ¦ 25 ¦ 1,7 ¦ 272 ¦ ¦"Любительские" ¦ 10 ¦ 30 ¦ - ¦ 310 ¦ ¦"Молочные" ¦ 11 ¦ 28 ¦ 1,0 ¦ 300 ¦ ¦"Русские" ¦ 12 ¦ 25 ¦ - ¦ 273 ¦ ¦"Говяжьи" ¦ 11 ¦ 22 ¦ - ¦ 242 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Сардельки: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Говяжьи" ¦ 12 ¦ 18 ¦ - ¦ 210 ¦ ¦"Свиные" ¦ 10 ¦ 30 ¦ - ¦ 310 ¦ ¦"Обыкновенные" ¦ 11 ¦ 20 ¦ - ¦ 224 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Шпикачки: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Москворецкие" ¦ 10 ¦ 33 ¦ - ¦ 337 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Хлебы мясные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Заказной" ¦ 10 ¦ 35 ¦ - ¦ 355 ¦ ¦"Любительский" ¦ 12 ¦ 30 ¦ - ¦ 318 ¦ ¦"Отдельный" ¦ 12 ¦ 24 ¦ 1,5 ¦ 270 ¦ ¦"Говяжий" ¦ 11 ¦ 26 ¦ 1,5 ¦ 284 ¦ ¦"Ветчинный" ¦ 13 ¦ 27 ¦ 1,5 ¦ 301 ¦ ¦"Чайный" ¦ 11 ¦ 22 ¦ 1,5 ¦ 248 ¦ L-----------------+----------+--------+------------+-------------- Приложение Б (справочное) БИБЛИОГРАФИЯ [1] Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27.12.1983 по согласованию с Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР [2] Санитарные правила для предприятий мясной промышленности. Утверждены Министерством мясной и молочной промышленности СССР и заместителем главного государственного санитарного врача СССР в 1985 г. по согласованию с Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР [3] Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности. Утверждена директором ВНИИМП 14.01.2003 по согласованию с Департаментом Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации и Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации [4] СанПиН 2.3.2.1293-2003. Гигиенические требования по применению пищевых добавок [5] СанПиН 2.3.2.1078-2001. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [6] ТУ 9212-460-00419779-2002. Субпродукты мясные обработанные [7] ТУ 10.02.01.174-93. Кровь пищевая и продукты ее переработки [8] ТУ 10-02-02-787-08-89. Сливки из коровьего молока [9] СанПиН 2.1.4.1074-2001. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества [10] ТУ 9199-762-00419779-2000. Посолочные смеси "НИСО" для производства мясопродуктов [11] ТУ 9199-675-00419779-2002. Пряные смеси для вареных колбасных изделий [12] ТУ 9169-001-10140736-2003. СО -экстракты из 2 пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья [13] ТУ 10 РСФСР 284-88. Чеснок, консервированный поваренной солью [14] ТУ 833-85. Чеснок замороженный измельченный [15] ТУ 2148-011-00203677-94. Пищевая фосфатная добавка "Полифан" [16] ТУ 2148-015-00203677-97. Натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный [17] ТУ 2148-017-00203677-99. Натрия триполифосфат улучшенный для пищевой промышленности [18] ТУ 2148-019-00203677-2002. Пищевая добавка "АР-ВИК" [19] Государственная фармокопея СССР, изд. Медгиз, 1961, Москва, том 9, статья 4 [20] ТУ 64-5-149-89. L-аскорбинат натрия пищевой кристаллический [21] ТУ 9299-002-54381100-2004. Ароматизатор коптильный [22] ТУ 6-09-590-75. Натрий азотистокислый [23] ТУ 10.02.01.148-91. Кишки говяжьи обработанные [24] ТУ 9218-805-00419779-2003. Кишки и пузыри мочевые свиные обработанные [25] ТУ 10.02.01.149-91. Кишки бараньи обработанные [26] ТУ 9219-001-00417467-2000. Оболочка искусственная белковая "Белкозин" [27] ТУ 63-4769252004-92. Оболочка из целлюлозной пленки (целлофан) [28] ТУ 2290-012-27147091-2003. Оболочка колбасная "Амилайн" [29] ТУ 2245-001-56225633-2002. Оболочка колбасная синтетическая многослойная термоусадочная "Биолон" [30] ТУ 2290-011-27147091-2000. Оболочка колбасная "Амитан ПРО" [31] ТУ 2290-010-27147091-2000. Оболочка колбасная "Амифлекс" [32] ТУ 2290-009-27147091-2000. Оболочка для сосисок и сарделек "Амипак" [33] ТУ 2290-008-27147091-2000. Оболочка для сосисок и сарделек "Амилюкс" [34] ТУ 2282-001-52676623-2000. Оболочка для сосисок и сарделек "Греви" [35] ТУ 6-12-020-40-77-2-88. Пленка полиэтиленцеллофановая [36] ТУ 6-19-371-87. Пленка полиамидполиэтиленовая [37] ТУ 6-01-5-18-95. Пленка (оболочка) поливинилиденхлоридная "Повиден" скользящая [38] ТУ 2297-007-27147091-2000. Многослойные пакеты для вакуумной упаковки "Амивак" [39] ТУ 22 9729-001-18181321-96. Пакеты из многослойной пленки ББ-3 (ВВ-3), БКР-1 (BKR-1) [40] ТУ 2297-001-48534509-2000. Пакеты из многослойной поливинилиденхлоридной термоусадочной пленки для пищевой продукции [41] ТУ 9453-001-00203536-94. Пленка многослойная термоформуемая "Полиформ" [42] ТУ 6-49-0203431-177-88. Материал двухслойный термоформуемый полиамидполиэтиленовый "Политерм" [43] ТУ 2245-001-00203430-98. Материалы пленочные многослойные "Полиплен" [44] ТУ 13-730-90-05-483-85. Лента чековая с термоклеящим слоем [45] ТУ 16.1071-088-90. Проволока из алюминия [46] ТУ 10-24-20-89. Скобы металлические [47] ТУ 13-322-76. Древесное сырье для копчения продуктов [48] ТУ 2297-119-00008064-97. Ящики полимерные многооборотные для транспортирования продукции мясной и молочной промышленности [49] ТУ 10.10.541-87. Ящики алюминиевые для колбасных изделий и копченостей [50] ТУ 10.02.07.0049-88. Тара-оборудование марки Я1-ФГТ [51] МУК 4.2.1122-2002. Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах [52] МУК 4.2.590-96. Бактериологические исследования с использованием экспресс-анализатора "Бак-Трак 4100" [53] МУК 4.1.985-2000. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки [54] МУ 01-19/47-11-92. Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах [55] МУ 5178-90. Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах [56] МУК 4.1.986-2000. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии [57] МУ N 2142-80. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах, табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое [58] МУ N 1222-75. Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах и животных жирах хроматографией в тонком слое [59] МУ 3049-84. Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства [60] МУК 4.2.026-95. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах [61] МУК 2.6.2.717-98 "Радиационный контроль. Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания" [62] МУ 5779-91 "Цезий-137. Определение в пищевых продуктах". М., 1991. Свидетельство МА МБИ ИБН N 15/1-89 [63] МУ 5778-91 "Стронций-90. Определение в пищевых продуктах". М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБН N 14/1-89 [64] МУК 4.4.1.011-93. Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах [65] ТУ 4215-002-13245171-2001. Термометр цифровой "ЗАМЕР-1"
Похожие записи этой же категории
| О племенном животноводстве | ||
| Статья 1. Задачи племенного животноводства | ||
| Статья 2. Основные понятия | ||
| Статья 3. Правовое регулирование в области племенного животноводства | ||
Другие статьи этой категории