Мясная промышленность | Справочник Мясная промышленность / Состав, свойства мяса и других продуктов убоя ro197 | компании тендеры закупки товары новости объявления статьи аналитика выставки покупка продажа услуги перевозки предложения конкурсы

Справочники

Мясное сырье / Прочее

Состав, свойства мяса и других продуктов убоя ro197

Продукты убоя сельскохозяйственных животных и птицы являются многокомпонентными структурно-сложными система ми. В зависимости от состава и свойств их используют для производства пищевых продуктов, кормовой и технической продукции, медицинских препаратов. В питании человека мясо и мясопродукты являются источниками полноценных белков, жиров, витаминов, минеральных и экстрактивных веществ, которые используются организмом для биологического синтеза и покрытия энергетических затрат. Состав и свойства мяса и других продуктов убоя зависят от вида, породы, пола, возраста, условий выращивания и кормления животных и тех изменений, которые возникают в тканях под воздействием ферментов, микроорганизмов, кислорода воздуха и других факторов.

Состав и пищевая Ценность мяса ro198
Мышечная ткань ro199
Соединительная ткань ro200
Жировая ткань ro201
Костная ткань ro202
Пищевая ценность мясa ro203
Видовые особенности. ro205
Влияние возраста.ro206
Влияние пола. ro207
Влияние упитанности. ro208

Похожие записи этой же категории


Запах и вкус мяса ro204
Печень.ro210
Почки.ro211
Головной мозг.ro212

Другие статьи этой категории